इथियोपियाई इंजेरा करी लीफ - फर्मेंटेड सॉर्डो ब्रेड

हॉर्न ऑफ अफ्रीका के पहाड़ों से आने वाली प्राचीन टेफ ग्रेन की कहानी मिलती है दक्षिण भारत के करी पत्तों की सुगंध से। यह एक ऐसा फ्यूजन है जो दो प्राचीन फर्मेंटेशन परंपराओं को जोड़ता है।

प्राचीन अनाज का आधुनिक अवतार

टेफ ग्रेन की महिमा

टेफ, दुनिया का सबसे छोटा अनाज, इथियोपिया में हज़ारों सालों से उगाया जा रहा है। जब हमने इसे भारतीय स्पाइस टेम्परिंग तकनीक के साथ मिलाया, तो परिणाम एक ऐसी ब्रेड है जो ग्लूटेन-फ्री होने के साथ-साथ असाधारण पोषक है।

दक्षिण भारतीय तड़का

स्वाद की गहराई

• करी पत्ते: इंजेरा बैटर में डालकर विशिष्ट दक्षिण भारतीय सुगंध
• हिंग: फर्मेंटेशन प्रक्रिया में पाचन गुण बढ़ाता है
• मेथी के बीज: प्राकृतिक कड़वाहट और स्वास्थ्य लाभ
• राई का तड़का: तेल में छौंककर बैटर में मिलाया जाता है

फर्मेंटेशन की कला

इस इंजेरा को बनाने में धैर्य की जरूरत है। 3 दिनों तक प्राकृतिक फर्मेंटेशन होता है, जो इसे स्पंजी, मुलायम और पाचन में आसान बनाता है।

परोसने का तरीका

पारंपरिक से आधुनिक तक

• सांबर: दाल की मसालेदार करी के साथ
• रसम: तीखे टमाटर-इमली के सूप के साथ
• नारियल चटनी: ताज़ी पीसी हुई चटनी
• अवियल: मिली-जुली सब्जियों की दक्षिण भारतीय डिश
• घी: एक चम्मच शुद्ध घी के साथ

खाने का अनुभव

इंजेरा का स्पंजी टेक्सचर करी और सॉस को सोखने के लिए परफेक्ट है। करी पत्ते की सुगंध हर निवाले को खुशबूदार बनाती है।

यह सिर्फ एक ब्रेड नहीं है, बल्कि दो प्राचीन सभ्यताओं की पाक कला का मिलन है।